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2011年2月17日 星期四
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徐占成----四川剑南春集团有限责任公司
来自: 时间:2011-7-2 16:44:27
 

四川乐至人,中共党员,1948年出生,毕业于四川省轻工业学校,1992年被国务院批准为享受国家级政府特殊津贴专家;现任四川剑南春集团有限责任公司总工程师,高级工程师。被誉为中国酒体风味设计学之父,中国酒体形态学之父,中国著名酒体设计大师,中国著名酿酒大师,教授级高级咨询师, 首届中国白酒科学技术杰出贡献科技专家,中国酿酒协会技术委员会副主任委员,中国食品工业协会全国白酒专家高级顾问组专家,中国食品工业首届优秀企业家,四川省咨询业协会常务理事,四川省酿酒协会副会长。

徐占成同志作为一位全面的酿酒专家,全面掌握了有关酿酒、发酵、尝评、勾兑的专业技术知识,对整个浓香型曲酒的工艺技术进行了科学的总结和大胆的改革创新,发现并解决了困绕酿酒行业的诸多技术难题,在酿酒技术和理论上实现了五个方面的突破和六个方面的创新。

五个方面突破是:1、酒体设计实践上升到理论的突破,开创性地建立了酒体风味设计学的科学体系;2、秒持值衡定评酒法,突破了“只可意会、不可言传”的传统评酒方式,在中国酿酒业属首创,并达到了国际水平;3、独创的浓香型工艺“一低、二长、三高、四适当、五精作”关键技术,突破了浓香型白酒优质品率长期低下的局面,在生产工艺中被广泛应用;4、酒体鉴定方式的突破:酒体形态特征鉴定理论——中国白酒微观非均相性分布理论的提出和发布。5、“挥发系数鉴别年份白酒的方法”,突破了陈酿年份白酒鉴定的世界性技术难题。

六个方面的创新是:1、中国白酒酒体风味特征与乙缩醛的关系;2、浓香型白酒“窖香”和“酱香”来源的独特见解;3、中国白酒“陈香味”的来源;4、解决了中国名优白酒降度后,低度酒水解的技术难题;5、开创性地提出酿酒微生物的鉴定、研究方式的微机管理模式;6、他最早发现并提出酒体形态特征的鉴定理论,名优白酒“基因图谱”的纳米形态,开创了中国白酒微观非均相分布现象研究先河。

徐占成同志完成了三十多项科研成果,其研究的项目具有一定的高端性和前瞻性,科研成果也一直都处于国内酿酒行业领先水平。其中,主持研究的科研成果——“挥发系数鉴别年份白酒的方法”,不仅解决了本领域专家长期不能解决的技术难题,突破了陈酿年份白酒鉴定的世界性难题,为陈酿年份酒的鉴别提供了可靠的科学依据和标准方法。对于这一全新的检测方法,国家标准委员会刘平均表示:用最快的时间和最准确的检测方法上升为国家标准、国际标准,这是关系到中国蒸馏酒走向世界的大问题。

在长期的生产实践过程中,徐占成同志形成了对中国白酒酿造方面的独特见解。先后在全国重要期刊及学术会议上发表论文数十篇,在行业内产生了极大的反响,影响了白酒业的发展方向。还先后出版学术专著《名酒新论》、《白酒生产技术指南》、《酒体风味设计学》、《白酒品评与勾兑》等专著,形成了指导白酒生产技术和酒体设计的科学理论体系,成为了中国白酒生产企业的指导用书。迄今为止,他是全国发表学术专著和论文最多,理论与实践结合得最好的酒类专家。



发布人:ly2
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